En este artículo vas a aprender: la forma más sencilla de tener brotes de brócoli o germinados de brócoli, frescos y siempre disponibles en tu propia casa. También hablaremos de sus fabulosos beneficios para nuestra salud. Y te compartiré un par de recetas deliciosas para incorporarlos a tu alimentación diaria.
¿Por qué son tan buenos los brotes de brócoli?
Te pueden interesar por varios motivos. Especialmente por salud, pues los brotes de brócoli son muy ricos en el famoso antioxidante y antiinflamatorio sulforafano, además de contener enzimas, fibra, vitaminas C, A, K y minerales como el potasio y el hierro.
Hay multitud de estudios que los han estudiado en los últimos años, demostrando beneficios en diferentes áreas de la salud:
Propiedades del sulforafano:
- Potencial anticancerígeno: el sulforafano ayuda al cuerpo a deshacerse de células dañinas y a fortalecer los procesos de desintoxicación.
- Efecto antiinflamatorio cerebral: nuevos estudios clínicos han demostrado beneficios en casos de ansiedad, depresión y otras alteraciones del estado de ánimo, ya que contribuye a desinflamar el cerebro.
- Apoyo cognitivo y neurológico: también se está utilizando en estudios para mejorar síntomas de trastornos como la esquizofrenia, el autismo o enfermedades neurodegenerativas.
Cómo Cultivar 100 gramos de Brotes de Brócoli en 7 Días con Menos de 5 Minutos Diarios
Esto no es una promesa vacía. Yo mismo los cultivo y disfruto cada semana. Me sientan bien, me conectan con la vida… y no me roban tiempo, más bien me lo regalan.
Materiales:
- 1 bandeja germinadora con rejilla (o dos bandejas, una con agujeros sobre otra sin)
- Papel de cocina blanco sin tratar (sin perfumes ni tintas)
- Semillas ecológicas de brócoli para germinar
- Agua limpia
Paso a paso:
- Coloca el papel húmedo sobre la rejilla o bandeja superior.
- Esparce una fina capa de semillas sobre el papel mojado.
- Riega suavemente con agua.
- Mantén el papel siempre húmedo (riego 1 o 2 veces al día).
- En 7-10 días tendrás tus brotes listos.
Como ves es un método muy sencillo. Solo necesitas unos días de paciencia, es casi mágico.
Cosecha y conservación:
Cuando los brotes estén verdes y altos, córtalos, lávalos bien, sécalos con un paño limpio o centrifugadora de ensalada, y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera (duran frescos hasta 5 días).
Nota: he dicho 5 minutos diarios, pero suelen ser menos, la mayoría de días solo unos segundos para regar la bandeja.
Pero, la reflexión aquí es otra: ¿ queremos vivir rápido y ver todo pasar rápido como en un sueño con cafeína? o ¿queremos sumergirnos en la belleza de la vida y la naturaleza y olvidarnos del tiempo como los niños cuando juegan?
El cultivo de brotes y germinados nos permite las dos cosas.
Recetas con Brotes de Brócoli
Te dejo un par de recetas sencillas para que te inspires. Puedes probarlas tal cual o utilizarlas como base para improvisar alternando ingredientes. Una de las mejores características de los brotes de brócoli es que quedan bien con casi cualquier plato: crudos en ensaladas, sobre tostadas, en wraps, sopas frías o batidos verdes.
Receta 1: Tostada vital de aguacate y brotes
Ingredientes:
- 1 rebanada de pan integral tostado
- ½ aguacate maduro
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal marina y pimienta
- Un puñado de brotes de brócoli
- Opcional: semillas de sésamo, cúrcuma o aceite de oliva
Preparación:
Machaca el aguacate con el limón, sal y pimienta. Unta sobre el pan. Añade los brotes encima y espolvorea semillas. Refrescante y poderoso.
Receta 2: Ensalada de brotes y cítricos
Ingredientes:
- 1 taza de brotes de brócoli
- ½ pomelo o naranja en gajos
- ¼ de cebolla morada en láminas finas
- Un puñado de nueces
- Aliño: aceite de oliva, limón, sal y mostaza
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes y adereza justo antes de servir. Energía pura, directa del plato al alma.
Así que ya sabes, los brotes de brócoli son una maravilla como alimento, como prevención y como cura. Sin duda uno de los tesoros alimenticios más cotizados del momento. Si somos un poco curiosos e intrépidos podremos cultivar frecuentemente con el mínimo esfuerzo y a un precio casi regalado.
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Preguntas frecuentes sobre los brotes de brócoli
¿Cuál es el precio de los brotes de brócoli en el mercado español?
Suelen costar entre 3 € y 6 € por 100 gramos en tiendas ecológicas o supermercados gourmet. Cultivarlos tú mismo te ahorra más del 90%.
¿Cuánto cuesta cultivar tus propios brotes?
Un kilo de semillas ecológicas cuesta unos 30 €. Con 10 gramos obtienes unos 100 gramos de brotes, así que cada cultivo te sale por 0,30 €, agua incluida.
¿Qué beneficios tienen los brotes de brócoli?
Son antioxidantes, antiinflamatorios, reguladores hormonales, protectores cerebrales y digestivos. Son considerados un superalimento por su concentración de sulforafano.
¿Qué puedes hacer con los brotes de brócoli?
- Comerlos crudos en ensaladas o wraps
- Añadirlos a batidos verdes
- Usarlos como topping en sopas, cremas o tostadas
- Fermentarlos en kimchi o chucrut casero
- Decorar platos como guarnición viva
¿Cuáles son las contraindicaciones de los germinados de brócoli?
- Las personas con hipotiroidismo deben moderar su consumo si los comen en grandes cantidades crudos.
- Hay que lavarlos bien antes de comer para evitar bacterias como E. coli (igual que con cualquier vegetal crudo).
¿Cómo comer brotes de brócoli?
Lo ideal es crudos y recién cosechados, para conservar al máximo el sulforafano. También puedes añadirlos a platos templados justo antes de servir, pero no los cocines, ya que el calor destruye parte de sus propiedades.